Xinxim de Frango de Leite e pastel de massa Filo Xinxim de Frango de Leite e pastel de massa Filo

1

Desosse o frango, corte em quatro pedaços e tempere com sal e pimenta

Reserve na geladeira

Com os ossos prepare um caldo com 1 litro de água, 1 cebola em pedaços, 1 cenoura e 2 talos de salsão

Ferva em fogo baixo por 30 minutos

2

Bata no liquidificador 1 cebola, metade do alho, o camarão seco, o gengibre, o amendoim e a castanha de caju com 1/2 xícara do leite de coco até obter um purê

Leve ao fogo essa mistura e deixe levantar fervura

Coloque o leite de coco restante e o azeite-de-dendê e junte um pouco do caldo de frango preparado

3

Aqueça o forno a 180ºC

Na frigideira, doure os pedaços de frango reservados em metade do azeite

Numa forma untada, coloque o aro de metal revestido com as tiras de massa filo e asse até dourar

4

Em outra frigideira junte a cebola, o alho e o azeite restante e refogue até dourar

Adicione o cogumelo picado e cozinhe até ficar macio

5

Em um prato coloque dois pedaços de frango e o anel de massa filo e preencha com o cogumelo refogado

Sirva com o molho à parte ou sob os pedaços de frango

Se desejar, sirva com camarões secos refogados e, para decorar, batatas modeladas no formato de cogumelo (use uma faca pequena) cozidas e depois refogadas rapidamente na manteiga.