3 xícaras de cebola cortada em rodelas bem finas (120 g)
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de óleo
3 xícaras de batata cortada em cubos pequenos (500 g)
1 colher (chá) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
5 xícaras de caldo de galinha (1,2 litro)
2 xícaras de ervilha fresca debulhada (300 g)
6 fatias de bengala de pão italiano
Queijo parmesão ralado (para acompanhar)
3 xícaras de cebola cortada em rodelas bem finas (120 g)
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de óleo
3 xícaras de batata cortada em cubos pequenos (500 g)
1 colher (chá) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
5 xícaras de caldo de galinha (1,2 litro)
2 xícaras de ervilha fresca debulhada (300 g)
6 fatias de bengala de pão italiano
Queijo parmesão ralado (para acompanhar)
Num caldeirão médio, tampado, em fogo baixo, refogue a cebola na manteiga com o óleo, mexendo de vez em quando com uma colher de pau, até ficar macia (cerca de 10 minutos)
Destampe o caldeirão e cozinhe em fogo médio, mexendo às vezes, até a cebola dourar (aproximadamente 3 minutos)
Adicione a batata, o sal e a pimenta-do-reino e misture bem
Acrescente o caldo de galinha e misture
Abaixe o fogo, tampe o caldeirão e cozinhe até a batata começar a ficar macia (cerca de 5 minutos)
Junte a ervilha e cozinhe, mexendo de vez em quando com a colher de pau, até a batata e a ervilha ficarem macias (cerca de 15 minutos)
Distribua as fatias de pão entre seis cumbucas, cubra com a sopa e sirva acompanhada do parmesão
246 calorias em cada porção
Obs.: Se preferir, faça essa sopa na véspera e guarde na geladeira em recipiente bem fechado
Na hora de servir, aqueça em fogo médio.
