Para o rocambole
4 claras
4 gemas
1 colher (café) de sal
8 colheres (sopa) de açúcar
10 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
200 g de geléia de morango
2 colheres (sopa) de conhaque
Para o creme de baunilha
1 litro de leite
5 colheres (sopa) de maisena
1 lata de leite condensado
5 gemas
1 colher (sopa) de essência de baunilha
1 lata de creme de leite (sem o soro)
Para montar
geléia de morango suficiente para cobrir o fundo da vasilha
3 caixas de morangos cortados ao meio
Para o rocambole
4 claras
4 gemas
1 colher (café) de sal
8 colheres (sopa) de açúcar
10 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
200 g de geléia de morango
2 colheres (sopa) de conhaque
Para o creme de baunilha
1 litro de leite
5 colheres (sopa) de maisena
1 lata de leite condensado
5 gemas
1 colher (sopa) de essência de baunilha
1 lata de creme de leite (sem o soro)
Para montar
geléia de morango suficiente para cobrir o fundo da vasilha
3 caixas de morangos cortados ao meio
Passo 1
Numa tigela, bata as claras em neve com o sal
Bata as gemas com o açúcar até formar um creme claro
Incorpore, delicadamente, metade da clara à gema e mexa com um batedor de arame (fouet) de baixo para cima
Junte, aos poucos, a farinha de trigo peneirada, alternando com a clara restante
Forre uma fôrma retangular (de bordas baixas), de 25 cm x 30 cm, com papel-manteiga
Unte o papel com manteiga e despeje a massa do rocambole pela fôrma - sua espessura deve ser de cerca de 1 cm
Leve ao forno médio e asse por 10 minutos
Derreta, em fogo baixo, a geléia de morango com o conhaque
Distribua sobre a massa já pronta e enrole, com cuidado
Reserve na geladeira
Passo 2
No liquidificador, bata todos os ingredientes do creme de baunilha, menos o creme de leite
Coloque numa panela e leve ao fogo, mexendo sem parar até ferver
Deixe esfriar
Bata, na batedeira, esse creme com o creme de leite
Leve à geladeira por cerca de uma hora
Monte a sobremesa em uma travessa funda e transparente da seguinte maneira: no fundo, espalhe a geléia
Corte o rocambole em rodelas e distribua uma camada por cima da geléia
Despeje um pouco do creme de baunilha e, por cima, espalhe uma camada de morangos
Vá alternando essas camadas até terminar com o creme de baunilha.
