Uma xícara de leite escaldado
6 colheres (de sopa) de açúcar
1 1/2 colher (de chá) de sal
1/4 de xícara de manteiga ou margarina amolecida
1 pacotinho de fermento (ou 25 g)
duas colheres (de sopa) de água morna
duas gemas
4 a 4 1/2 xícaras de farinha peneirada
duas colheres (de sopa) de farinha de rosca
duas colheres (de chá) de manteiga ou margarina derretida
1/2 xícara de creme de leite
250 g de nozes moídas (pode-se usar também castanhas do pará ou caju
3/4 de xícara de açúcar
1/2 colher (de chá) de sal
1/2 colher (de chá) de baunilha
duas claras batidas em neve
Uma xícara de leite escaldado
6 colheres (de sopa) de açúcar
1 1/2 colher (de chá) de sal
1/4 de xícara de manteiga ou margarina amolecida
1 pacotinho de fermento (ou 25 g)
duas colheres (de sopa) de água morna
duas gemas
4 a 4 1/2 xícaras de farinha peneirada
duas colheres (de sopa) de farinha de rosca
duas colheres (de chá) de manteiga ou margarina derretida
1/2 xícara de creme de leite
250 g de nozes moídas (pode-se usar também castanhas do pará ou caju
3/4 de xícara de açúcar
1/2 colher (de chá) de sal
1/2 colher (de chá) de baunilha
duas claras batidas em neve
Misture o leite, as 6 colheres (de sopa) de açúcar, 1 1/2 colher (de chá) de sal e a manteiga amolecida em uma vasilha grande
Em uma vasilha pequena esmigalhe o fermento sobre a água morna; mexa até dissolver, adicione à mistura do leite e mexa bem
Acrescente as gemas e duas xícaras de farinha; misture bem
Adicione a farinha restante e mexa bem
Vire o conteudo da vasilha sobre uma superfície polvilhada de farinha; amasse durante 5 minutos até que a massa fique elástica e macia
Coloque em uma vasilha untada; vire a massa para que fique untada de todos os lados; cubra; deixe crescer em lugar protegido por aproximadamente uma hora ou até dobrar de tamanho
Enquanto a massa crescer prepare o recheio
Aqueça a farinha de rosca em manteiga derretida até ficar ligeiramente dourada
Aqueça o creme de leite até chegar ao ponto de fervura; retire do fogo
Acrescente as nozes, 3/4 de xícara de açúcar, 1/2 colher (de chá) de sal, a baunilha e a farinha de rosca
Acrescente cuidadosamente as claras batidas em neve
Aqueça o forno
Abaixe a massa crescida com a mão fechada
Divida a massa em duas partes
Abra cada metade para um retângulo de aproximadamente 45 cm por 18 cm
Passe a metade do recheio em cada retângulo
Enrole como para rocambole começando do lado mais comprido
Feche bem apertando as extremidades do rolo com os dedos
Deixe crescer em lugar protegido durante uma hora, mais ou menos, ou até dobrar de tamanho (numa assadeira untada, colocando o lado da borda para baixo e formando um anel fechando bem as extremidades)
Asse 45 minutos mais ou menos ou até dourar bem
Enquanto está quente cubra com o seguinte glacê: peneire açúcar de confeiteiro para uma vasilha, adicione leite suficiente ou creme de leite, algumas gotas de baunilha ou extrato de amêndoa
Decore com frutas cristalizadas se desejar.
