1 abóbora de 2 a 2 1/2 kg
2 colheres (de sopa) de sal
Recheio
750 g de camarões médios
2 tomates grandes, maduros sem pele e sem sementes, bem picados
2 colheres (de sopa) de cebolinha verde picada (somente a parte branca)
2 colheres (de sopa) de rum
1 colher (de sopa) de molho de soja
molho de pimenta a gosto
2 colheres (de chá) de suco de limão coado
3 colheres (de chá) de sal
1 xícara de leite de coco
1 1/2 xícara de água
1 xícara de arroz cru
2 colheres (de sopa) de manteiga
1 abóbora de 2 a 2 1/2 kg
2 colheres (de sopa) de sal
Recheio
750 g de camarões médios
2 tomates grandes, maduros sem pele e sem sementes, bem picados
2 colheres (de sopa) de cebolinha verde picada (somente a parte branca)
2 colheres (de sopa) de rum
1 colher (de sopa) de molho de soja
molho de pimenta a gosto
2 colheres (de chá) de suco de limão coado
3 colheres (de chá) de sal
1 xícara de leite de coco
1 1/2 xícara de água
1 xícara de arroz cru
2 colheres (de sopa) de manteiga
Com uma escova, esfregue a abóbora sob água corrente
Corte uma tampa da abóbora e retire suas sementes e fibras com uma colher
Descasque a tampa cortada e pique-a até obter 1 xícara
Numa panela, coloque a abóbora inteira, cubra com água e junte o sal
Leve ao fogo forte e cozinhe até levantar fervura
Reduza o fogo e cozinhe sem tampar por 30 minutos, ou até que esteja macia (sem desmanchar)
A casca deverá estar firme o suficiente para conter o recheio
Vire a abóbora para baixo sobre toalhas de papel, para secar bem
Faça o recheio: descasque, lave e limpe bem os camarões
Seque em toalhas de papel
Numa tigela funda, coloque a metade dos camarões, junte 1 tomate, 1 colher (de sopa) de cebolinha verde, 1 colher (de sopa) de rum, o molho de soja e o da pimenta
Misture bem e deixe descansar em temperatura ambiente por 1 hora
Numa tigela pequena, coloque o restante dos camarões e o suco de limão. Reserve
Numa panela com capacidade para 2 a 3 litros, misture a abóbora picada, o leite de coco misturado com a água e o sal
Leve ao fogo e cozinhe mexendo freqüentemente, até levantar fervura
Reduza o fogo, tampe bem e cozinhe por 10 minutos, até que a abóbora esteja macia
Acrescente o restante dos tomates, a cebolinha e o rum e deixe levantar fervura novamente
Junte o arroz, mexa bem, abaixe bem o fogo e tampe
Cozinhe por 15 minutos
Junte o camarão reservado com suco de limão e mexa novamente
Tampe e cozinhe por mais 5 minutos, ou até que o arroz tenha absorvido o líquido da panela
Retire a panela do fogo
Preaqueça o forno em temperatura moderada (170º)
Numa frigideira, derreta em fogo moderado 2 colheres (de sopa) de manteiga e junte o camarão que ficou de molho na mistura do tomate e frite, mexendo sem parar, por 3 a 4 minutos, ou até que os camarões estejam firmes
Recheie a casca da abóbora com a mistura do arroz, alisando com uma espátula
Espalhe a mistura do camarão com tomate na superfície
Coloque a abóbora recheada numa fôrma refratária
Leve ao forno e asse por 15 minutos, até que esteja bem quente e a superfície, ligeiramente dourada
Sirva imediatamente
Dá 6 a 8 porções.
