Para a abóbora
1 kg de abóbora japonesa, com casca, em fatias
2 colheres (sopa) de cal virgem
2 1/2 xícaras de açúcar
1 estrela de anis
1 pedaço de canela em pau
2 cravos-da-índia
Para a musse
1 xícara de coco ralado
1 xícara de leite de coco
1/2 xícara de açúcar
1 colher (sopa) de gelatina em pó branca, sem sabor
1 xícara de creme de leite
2 claras
Fitas de coco para decorar
Para a abóbora
1 kg de abóbora japonesa, com casca, em fatias
2 colheres (sopa) de cal virgem
2 1/2 xícaras de açúcar
1 estrela de anis
1 pedaço de canela em pau
2 cravos-da-índia
Para a musse
1 xícara de coco ralado
1 xícara de leite de coco
1/2 xícara de açúcar
1 colher (sopa) de gelatina em pó branca, sem sabor
1 xícara de creme de leite
2 claras
Fitas de coco para decorar
Prepare a abóbora
Em uma bacia, polvilhe a abóbora com a cal e deixe de molho em água de um dia para o outro
Escorra, enxugue bem e fure com um garfo
Cubra com água fervente e deixe descansar por dez minutos
Em uma panela, leve ao fogo 2 xícaras de água e o açúcar, mexendo até dissolvê-lo
Adicione as especiarias e ferva por 15 minutos
Junte as fatias de abóbora escorridas e cozinhe por dez minutos em fogo alto ou até que fiquem macias, mas al dente (você pode mantê-las na geladeira, em um recipiente com tampa, por uma semana)
Prepare a musse
Em uma tigela, junte o coco, o leite de coco e o açúcar. Reserve
Em uma vasilha refratária com a gelatina, despeje 1/2 xícara de água fria e deixe hidratar por alguns minutos
Leve ao fogo, em banho-maria, mexendo até dissolver completamente
Junte a gelatina e o creme de leite à mistura de coco
Coloque a tigela sobre uma vasilha com água e gelo até obter consistência de clara crua
Na batedeira, bata as claras em neve até formar picos moles e adicione ao creme
Distribua em 6 tigelas individuais e leve para gelar
Decore com as fitas de coco e sirva com a abóbora.
