Afogado

Receita tradicional de afogado com caldo cremoso e farinha de mandioca.O afogado é um prato típico da culinária brasileira, composto por carne de peito de vaca cozida em um caldo saboroso e composto por cebola, alho, louro e hortelã. O prato é preparado previamente e deixado a refrescar no frigorífico para que as sabores sejam incorporados melhor. No dia seguinte, o afogado é quente novamente e servido com farinha de mandioca para engrossar. A receita é uma verdadeira delícia e é comum encontrar o afogado em festas e eventos populares, como a Festa do Divino em São Luiz do Paraitinga e Lagoinha. Além disso, o prato é fácil de preparar e pode ser adaptado às preferências individuais.

1
Prepare o prato de véspera
2
Corte a carne em pedaços e doure em 2 colheres (sopa) de óleo por alguns minutos
3
Coloque água até cobrir toda a carne e deixe cozinhar até que esteja macia
4
Acrescente água quente sempre que necessário
5
Refogue a cebola e o alho, no óleo restante, e acrescente ao caldo com a carne juntamente com o louro, a salsinha e a hortelã
6
Deixe esfriar e leve à geladeira
7
No dia seguinte, retire a gordura que se formou na superfície e leve novamente ao fogo
8
Sirva fervendo, acompanhado com farinha de mandioca: cada um põe em seu prato, engrossando o caldo a gosto
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Obs.: Na festa do Divino, em São Luiz do Paraitinga e Lagoinha, o afogado é feito em grandes tachos e distribuído ao povo.