8 fundos de alcachofra
2/3 de xícara de vinho branco seco
3 colheres (sopa) de suco de limão
Molho
1/4 de xícara de manteiga
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 envelope de açafrão em pó
2 xícaras de leite
1 1/2 xícara de creme de leite fresco
Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
200 g de queijo gruyère ralado
8 fundos de alcachofra
2/3 de xícara de vinho branco seco
3 colheres (sopa) de suco de limão
Molho
1/4 de xícara de manteiga
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 envelope de açafrão em pó
2 xícaras de leite
1 1/2 xícara de creme de leite fresco
Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
200 g de queijo gruyère ralado
Numa panela com água fervente, cozinhe a alcachofra com o vinho branco, o suco de limão e sal até que fique macia
Escorra e reserve
Molho
1
Numa panela, derreta a manteiga e frite levemente a farinha de trigo
À parte, dissolva o açafrão no leite e junte à panela, mexendo sempre
Adicione o creme de leite e contine mexendo até engrossar
2
Tempere com sal, a pimenta e a noz-moscada
Montagem
1
Aqueça o forno em temperatura alta
Num refratário, coloque as alcachofras reservadas
Por cima derrame o molho quente e polvilhe
com o gruyère
2
Leve ao forno e asse até o queijo ficar bem dourado
Sirva em seguida com filé mignon grelhado
Decore com tomate-cereja cortado e uma folhinha de hortelã e sirva.
