Alcachofra recheada com cuscuz marroquino

1

Corte o talo das alcachofras na base e a parte superior de cada uma e retire as folhas mais duras

2

Numa panela grande, disponha as alcachofras lado a lado, cubra com água, junte uma colher (sopa) de sal e cozinhe por 40 minutos ou até ficarem macias

Escorra e reserve

3

Retire delicamente o cone central de folhas com a ponta dos dedos e despreze

4

Com uma colher, tire a parte fibrosa e também despreze

Reserve as alcachofras

Recheio

1

Numa panela, derreta metade da manteiga em fogo alto e refogue a cebola até murchar

Junte o cuscuz e frite por um minuto

2

Adicione o caldo fervente e misture

Tampe e deixe descansar por cinco minutos

3

Retire a tampa e desmanche o cuscuz com um garfo

Junte a manteiga restante, o damasco, o pistache, a salsa e tempere com sal e pimenta

Misture bem

4

Recheie as alcachofras com o cuscuz e sirva.