Anel doce recheado

Numa vasilha grande, misture o fermento e 1 1/2 xícara de farinha de trigo

Numa panela, aqueça o leite, a manteiga ou margarina, 1/3 de xícara de açúcar e o sal, somente até amornar, mexendo para derreter a manteiga

Acrescente aos ingredientes que estão na vasilha

Junte o ovo e a gema

Bata com a batedeira em velocidade baixa por 1/2 minuto

Raspe os lados da vasilha e bata em alta velocidade por 3 minutos

Acrescente farinha o suficiente misturando com uma colher de pau até obter uma massa maleável e macia

Coloque-a numa superfície ligeiramente polvilhada com farinha de trigo e amasse por uns 3 minutos ou até que esteja lisa

Coloque numa vasilha untada e unte a superfície da massa

Cubra e deixe crescer por 1 hora

Abaixe a massa e coloque numa superfície levemente polvilhada com farinha de trigo

Deixe descansar por 10 minutos

Retire uma terça parte

Abra a massa restante até obter um retângulo de 45 x 25 cm

Para o recheio: misture o açúcar, a canela e a clara batida em neve

Misture cuidadosamente

Espalhe sobre a massa

Salpique com o caju

Enrole, começando pelo lado mais comprido

Coloque numa assadeira untada com a borda para baixo

Forme um anel e feche bem

Pincele com um pouco de água

Com a massa restante, forme um rolinho de 60 cm

Coloque sobre a massa na assadeira, formando outro anel

Com uma tesoura passada na farinha, faça 12 cortes sobre o anel menor

Com os dedos, vire um pedaço para fora, outro para dentro

Deixe crescer por uns 45 minutos

Asse em forno moderado preaquecido (170°C) por uns 30 minutos ou até que esteja assado

Se dourar muito, cubra, sem apertar, com papel de alumínio

Respingue com o glacê

Faça o glacê assim: deixe a manteiga ou margarina derreter até que doure, mexendo freqüentemente

Deixe esfriar

Aos poucos, junte o açúcar, o leite e a baunilha, misturando bem.