Angélica cristalizada

Frutas cristalizadas em açúcar, perfeitas para decorar bolos ou servir como petiscos sofisticados.A receita Angélica Cristalizada é um delicioso prato que combina a doçura da angélica com a textura cristalina. Para prepará-lo, você precisará de caules de angélica, açúcar e água. A técnica envolve cozinhar a angélica em água fervente, secar e retirar a pele, e então imergir os caules no líquido quente para absorver o sabor. O resultado é um prato delicado e apreciado que pode ser servido como snack ou como parte de uma refeição mais formal. A apresentação final é caracterizada pela superfície lisa e salpicação com açúcar, adicionando ao prato um toque de glamour.

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Corte os caules de angélica em tiras de 6 a 8 cm
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Lave bem em água corrente fria
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Leve para cozinhar em uma panela com água fervendo, até a pele começar a soltar
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Retire do fogo e esfrie a angélica, passando na água corrente
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Seque e retire a pele, prestando atenção para retirar todas as fibras
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Num recipiente, misture o açúcar em 1 xícara de água
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Acrescente a angélica e reserve por 24 hora
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Retire a angélica
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Leve o líquido para ferver e, em seguida, despeje sobre a angélica. Reserve
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Repita esse procedimento por 3 dias
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No quarto dia, ferva o líquido, adicione a Angélica e cozinhe até que quase toda a calda esteja absorvida
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Mexa de vez em quando para não grudar no fundo da panela
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Retire do fogo e deixe decantar
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Coe o líquido e coloque a angélica para secar
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Quando estiver seca, coloque a angélica em uma superfície lisa e salpique com açúcar
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Espalhe a angélica numa assadeira forrada com papel vegetal e leve apara secar em forno baixo
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Guarde em recipientes hermeticamente fechados.