3 litros de água
750 g de berinjelas pequenas cortadas ao comprido
1/4 de xícara de vinagre de vinho
1/2 colher (de chá) de alho bem picado
1 colher (de chá) de orégano
1/2 colher (de chá) de sal
1 pitada de pimenta
1/4 de xícara de óleo
1 colher (de sopa) de alcaparras escorridas
3 litros de água
750 g de berinjelas pequenas cortadas ao comprido
1/4 de xícara de vinagre de vinho
1/2 colher (de chá) de alho bem picado
1 colher (de chá) de orégano
1/2 colher (de chá) de sal
1 pitada de pimenta
1/4 de xícara de óleo
1 colher (de sopa) de alcaparras escorridas
Leve a água ao fogo e deixe levantar fervura
Acrescente as berinjelas, abaixe o fogo e cozinhe durante uns 15 minutos, ou até que a berinjela esteja macia mas não se desmanche
Escorra a berinjela
Misture o vinagre, o alho, o orégano, o sal e a pimenta numa vasilha grande
Acrescente as berinjelas e mexa cuidadosamente, para que fiquem bem impregnadas com o tempero
Leve à geladeira e deixe por 1 hora
Um pouco antes de servir, retire as berinjelas e o tempero e misture com o óleo, de preferência de oliva, e salpique com as alcaparras.
