3 litros de água
2 peitos de frango
1 cebola inteira
4 pedaços de canela em pau
1 folha de salsão
1/2 kg de alcatra moída sem gordura
4 colheres (sopa) de manteiga sem sal
1 colher (chá) de pimenta síria
1 colher (chá) de canela em pó
1/2 kg de arroz
Sal a gosto
150 g de pinoli
200 g de amêndoa sem pele
3 litros de água
2 peitos de frango
1 cebola inteira
4 pedaços de canela em pau
1 folha de salsão
1/2 kg de alcatra moída sem gordura
4 colheres (sopa) de manteiga sem sal
1 colher (chá) de pimenta síria
1 colher (chá) de canela em pó
1/2 kg de arroz
Sal a gosto
150 g de pinoli
200 g de amêndoa sem pele
Em uma panela com a água, leve ao fogo médio os peitos de frango com a cebola, a canela e o salsão
Tampe e cozinhe por uma hora ou até ficarem macios
Coe e reserve, separadamente, o frango e 1 litro do caldo
Em outra panela, refogue a carne moída em 3 colheres (sopa) de manteiga por dez minutos ou até dourar ligeiramente
Tempere com a pimenta síria e a canela em pó
Acrescente o arroz e a manteiga restante e refogue ligeiramente
Adicione o caldo reservado, tempere com sal e deixe cozinhar por 20 minutos
Retire do fogo, misture e reserve
Em uma frigideira untada com manteiga, doure os pinolis, mexendo sempre, e depois as amêndoas. Reserve
Transfira o arroz para uma travessa
Desfaça os peitos de frango em pedaços e distribua sobre o arroz
Cubra com as amêndoas e os pinolis e sirva.
