1 1/2 xícara de arroz (de preferência do tipo curto)
1/4 de xícara de vinagre de arroz temperado (veja receita à parte)
1 1/2 xícara de arroz (de preferência do tipo curto)
1/4 de xícara de vinagre de arroz temperado (veja receita à parte)
Lave o arroz numa vasilha com água fria
Repita a lavagem várias vezes até que a água fique bem transparente
Escorra
Coloque o arroz numa panela com uma tampa que feche bem
Acrescente 1 3/4 de xícara de água fria e deixe o arroz descansar 15 minutos
Tampe a panela e leve ao fogo alto por 5 minutos, sem retirar a tampa durante esse tempo
Abaixe o fogo e cozinhe por mais uns 5 minutos ou até que a água tenha evaporado
Aumente o fogo e seque por 30 segundos
Retire do fogo e deixe a panela descansar tampada por 10 a 40 minutos
Coloque numa fôrma refratária e abane o arroz com um pedaço de cartolina ou leque, mexendo delicadamente com uma espátula ou colher de madeira
Conforme for mexendo, vá molhando com o vinagre
Cubra com um pano úmido até a hora de utilizar
Pode descansar até umas 4 horas
Não leve á geladeira.
