Para a massa
1 1/2 xícara de farinha de trigo (180 g)
1 ovo
2 colheres (sopa) de água
Para o recheio
1/2 xícara de água (120 ml)
1 berinjela pequena (180 g), cortada em rodelas finas
1 cebola média (100 g), bem picada
2 dentes de alho bem picados
4 tomates médios (480 g), sem pele e sem sementes, picados
1 colher (sopa) de orégano
1 colher (chá) de sal
100 g de queijo mussarela em fatias (corte cada uma em 4 tiras)
1/2 colher (chá) de azeite de oliva (para untar)
Para a massa
1 1/2 xícara de farinha de trigo (180 g)
1 ovo
2 colheres (sopa) de água
Para o recheio
1/2 xícara de água (120 ml)
1 berinjela pequena (180 g), cortada em rodelas finas
1 cebola média (100 g), bem picada
2 dentes de alho bem picados
4 tomates médios (480 g), sem pele e sem sementes, picados
1 colher (sopa) de orégano
1 colher (chá) de sal
100 g de queijo mussarela em fatias (corte cada uma em 4 tiras)
1/2 colher (chá) de azeite de oliva (para untar)
Prepare a massa: reserve 1/2 xícara da farinha e coloque o restante numa tigela
Junte o ovo e a água e, com um garfo, faça movimentos circulares até o líquido ser absorvido
Polvilhe uma superfície com um pouco da farinha reservada
Sove a massa sobre ela, acrescentando mais farinha aos poucos, até ficar lisa
Faça um cilindro de 3 cm de diâmetro com a massa e corte-o em doze pedaços iguais
Polvilhe novamente a superfície com a farinha restante e, com um rolo, abra cada pedaço de massa até deixá-lo bem fino e com aproximadamente 9 cm x 22 cm. Reserve
Prepare o recheio: numa panela média, junte todos os ingredientes, exceto o queijo
Misture, tampe e cozinhe em fogo baixo até a berinjela ficar macia (cerca de 15 minutos)
Retire do fogo
Numa panela grande e larga, ferva 1,5 litro de água em fogo alto
Cozinhe a massa aos poucos por cerca de 3 minutos
Retire com uma escumadeira e reserve coberta com água fria numa assadeira
Preaqueça o forno a 200°C (quente)
Unte com o azeite uma fôrma refratária de 16,5 cm x 26 cm
Escorra 1/3 dos retângulos de massa, enxugue com um pano limpo e forre o fundo da fôrma
Cubra com 1/3 do recheio e distribua metade da mussarela
Repita o procedimento com mais 1/3 da massa, 1/3 do recheio e a mussarela restante
Cubra com a massa e o recheio que sobraram
Envolva com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido até a mussarela derreter (cerca de 15 minutos)
Sirva em seguida
Obs.: Você também pode abrir a massa usando uma máquina de macarrão
Comece utilizando a abertura maior dos cilindros
Depois, vá diminuindo a abertura até a massa ficar bem fina.
