1 xícara de arroz (200 g)
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
1/2 xícara de vinho branco seco
2 colheres (sopa) de azeite
1/4 de xícara de manteiga
1/2 xícara de cebola picada
1 dente de alho grande amassado
1 pedaço de pimenta dedo-de-moça ou de malagueta amassada
1/4 de xícara de tomate picado, sem pele e sem semente
500 g de atum em conserva no óleo, escorrido
Sal a gosto
1 xícara de arroz (200 g)
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
1/2 xícara de vinho branco seco
2 colheres (sopa) de azeite
1/4 de xícara de manteiga
1/2 xícara de cebola picada
1 dente de alho grande amassado
1 pedaço de pimenta dedo-de-moça ou de malagueta amassada
1/4 de xícara de tomate picado, sem pele e sem semente
500 g de atum em conserva no óleo, escorrido
Sal a gosto
Coloque o arroz em água morna por 15 minutos e escorra
Misture o extrato de tomate com o vinho. Reserve
Numa frigideira, coloque o azeite e a manteiga e deixe aquecer
Adicione a cebola e frite até dourar ligeiramente
Junte o alho, a pimenta vermelha e o vinho com o extrato de tomate
Misture e cozinhe por 2 minutos
Adicione o arroz e o tomate, e tempere
Acrescente 3 xícaras de água, aos poucos, mexendo de vez em quando até o arroz ficar macio, mas al dente
Se necessário, adicione mais água
Acrescente o atum e cozinhe por mais 2 minutos
Verifique o tempero
O risoto no final do cozimento deverá ficar úmido
Coloque numa travessa e sirva logo
Dá 4 porções
723 calorias cada porção.
