1 berinjela em cubinhos
2 colheres (sopa) de sal
1/4 de xícara de azeite
2 cebolas médias picadas
1 xícara de arroz basmati
2 1/2 xícaras de água
4 de xícara de uva passa branca
1 colher (chá) de canela em pó
1 tomate sem sementes, picado
1/4 de xícara de pistache
1 berinjela em cubinhos
2 colheres (sopa) de sal
1/4 de xícara de azeite
2 cebolas médias picadas
1 xícara de arroz basmati
2 1/2 xícaras de água
4 de xícara de uva passa branca
1 colher (chá) de canela em pó
1 tomate sem sementes, picado
1/4 de xícara de pistache
1
Cubra a berinjela com água e junte uma e meia colher (sopa) do sal
Deixe descansar por 20 minutos e esprema ligeiramente
Refogue-a em metade do azeite por cinco minutos. Reserve
2
Aqueça o azeite restante e refogue a cebola
Junte o arroz e frite por dois minutos
Junte a água, as passas, o sal restante e a canela e ferva
Reduza o fogo, tampe e cozinhe por 15 minutos ou até o arroz ficar macio
3
Com um garfo, solte o arroz
Junte a berinjela e o tomate
Misture e deixe e deixe tampado por cinco minutos
Para servir, polvilhe
com o pistache picado.
