1/2 xícara de óleo (120 ml)
2 cebolas médias, picadas
8 tomates pequenos, sem pele e sem sementes, picados
4 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
4 xícaras de arroz (800 g)
1 1/2 xícara de castanha de caju picada (240 g)
1 xícara de uva passa escura (160 g)
1 1/2 xícara de presunto cozido, picado (210 g)
10 xícaras de caldo de galinha (2,4 litros)
Sal a gosto
4 colheres (sopa) de salsinha picada
1/2 xícara de queijo parmesão ralado (60 g)
1/2 xícara de óleo (120 ml)
2 cebolas médias, picadas
8 tomates pequenos, sem pele e sem sementes, picados
4 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
4 xícaras de arroz (800 g)
1 1/2 xícara de castanha de caju picada (240 g)
1 xícara de uva passa escura (160 g)
1 1/2 xícara de presunto cozido, picado (210 g)
10 xícaras de caldo de galinha (2,4 litros)
Sal a gosto
4 colheres (sopa) de salsinha picada
1/2 xícara de queijo parmesão ralado (60 g)
Coloque numa panela grande o óleo, a cebola, o tomate e a cebolinha
Frite em fogo alto por uns 10 minutos, mexendo de vez em quando, até o tomate começar a desmanchar
Junte o arroz, a castanha, as passas e o presunto
Refogue por uns 5 minutos ou até o arroz ficar bem seco
Acrescente o caldo de galinha e tempere com sal, se necessário
Misture bem
Quando começar a ferver, abaixe o fogo, tampe e cozinhe até o arroz ficar macio
Adicione a salsinha e misture delicadamente
Polvilhe com o queijo ralado e sirva
501 calorias em cada porção
OBS.: Se usar o caldo de galinha em tabletes, não adicione mais sal ao arroz, pois ele já é salgado.
