3/4 de xícara de farinha de trigo
1 pitada de noz-moscada
1/2 colher (de chá) de sal
1/4 de colher (de chá) de fermento em pó
1/2 kg de batatas
1 colher (de chá) de sal
1 ovo batido
Para o recheio:
1/2 colher (de chá) de casca de limão ralada
1/4 de xícara de açúcar
1/4 de colher (de chá) de canela
10 ameixas pretas frescas de tamanho médio, ou uvas, bem lavadas
Para a cobertura:
4 colheres (de sopa) de margarina ou manteiga
2 colheres (de sopa) de farinha de rosca
3/4 de xícara de farinha de trigo
1 pitada de noz-moscada
1/2 colher (de chá) de sal
1/4 de colher (de chá) de fermento em pó
1/2 kg de batatas
1 colher (de chá) de sal
1 ovo batido
Para o recheio:
1/2 colher (de chá) de casca de limão ralada
1/4 de xícara de açúcar
1/4 de colher (de chá) de canela
10 ameixas pretas frescas de tamanho médio, ou uvas, bem lavadas
Para a cobertura:
4 colheres (de sopa) de margarina ou manteiga
2 colheres (de sopa) de farinha de rosca
Peneire a farinha de trigo antes de medir
Em seguida, peneire novamente juntamente com a noz-moscada, 1/2 colher (de chá) de sal e o fermento
Descasque as batatas e coloque-as numa panela com capacidade para 1 1/2 litro de água, adicione 1 colher (de chá) de sal e a água, até cobrir ligeiramente as batatas
Cozinhe até que fiquem macias, durante uns 20 minutos
Escorra as batatas e passe-as no espremedor
Coloque numa tigela e deixe esfriar durante 5 minutos
Adicione o ovo e bata muito bem
Acrescente a mistura de farinha de trigo e bata bem
Com essa massa, numa superfície bem polvilhada com farinha de trigo, faça um rolo de 25 cm de comprimento e reserve
Faça o recheio: Misture a casca de limão ralada com o açúcar e a canela
Faça um pequeno corte no topo de cada ameixa, retire cuidadosamente o caroço e recheie com a mistura de açúcar; use 1 colher (de chá) de recheio para cada ameixa
Feche novamente a ameixa e reserve
Numa panela, com capacidade para 4 litros, coloque 2 litros de água e 3/4 de colher (de chá) de sal
Leve ao fogo moderado até levantar fervura
Corte o rolo da massa em 10 rodelas iguais
Passe farinha de trigo nas mãos e achate cada rodela até ficar com uns 9 cm de diâmetro
Coloque a rodela na palma da mão bem enfarinhada e arrume uma ameixa no centro da mesma
Levante as bordas da rodela sobre a ameixa e enrole até formar uma bola lisa
Quando todos os bolinhos estiverem prontos, coloque um por um na água fervente, ajudando com uma colher para que não grudem no fundo da panela
Deixe ferver em fogo baixo, sem tampa, durante 10 minutos e retire-os com uma escumadeira para uma travessa quente
Enquanto os bolinhos estão cozinhando, prepare a cobertura: derreta 4 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina numa frigideira, acrescente 2 colheres (de sopa) de farinha de rosca e frite até dourar ligeiramente
Adicione o recheio que sobrou das ameixas, mexa e despeje sobre os bolinhos
Sirva quente com creme de leite e com mais açúcar, se desejar.
