Arroz com charque

Charque com arroz, molho cremoso e camarão, um prato saboroso e tradicional.Arroz com charque é um prato simples e saboroso, perfeito para um jantar rápido e satisfatório. A combinação do arroz com o charque e o molho de camarão seco defumado cria um sabor único e especial. O prato pode ser servido com um ensopado ou um salada verde.

1
Na véspera limpe o charque, retirando a pele e a gordura em excesso, e deixe de molho num refratário coberto com água
2
No outro dia escorra e reserve
3
Numa panela grande, coloque 4 litros de água e deixe ferver
4
Acrescente a carne, tampe a panela e deixe cozinhar até que fique macia
5
Retire do fogo, escorra e reserve
6
Numa frigideira grande, aqueça o óleo, junte a cebola e frite em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar ligeiramente dourada e macia
7
Junte a carne e continue fritando até que fique ligeiramente dourada (a cebola ficará bem dourada). Reserve
8
Prepare o molho: se utilizar camarão seco salgado, deixe-o de molho na véspera, trocando a água várias vezes, para sair todo o sal
9
Numa panela aqueça o azeite de dendê, junte o camarão, a cebola, a castanha de caju e o amendoim e a pimenta
10
Refogue, mexendo sempre, até a cebola ficar ligeiramente dourada e macia
11
Em outra panela, aqueça 4 xícaras de água e deixe ferver
12
Junte o arroz, abaixe o fogo e cozinhe até ficar quase macio
13
Junte o leite-de-coco, tempere e continue cozinhando até que o líquido evapore (este arroz não ficará seco)
14
Numa travessa, arrume o arroz, faça uma depressão no centro e coloque o molho
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Por cima distribua a carne
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Dá 10 porções.