1 lombo de porco (600 g) cortado em 12 fatias
1/2 colher (chá) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
1/4 de xícara de farinha de trigo (30 g para empanar)
Para o molho
4 cebolas médias (400 g), cortadas em rodelas de 1 cm de espessura
3 colheres (sopa) de óleo
3 colheres (sopa) de manteiga
1 lata de tomate pelado (400 g)
1 colher (chá) de sal
1/4 de colher (chá) de pimenta-do-reino
2 lingüiças calabresas defumadas
médias (300 g), cortadas emcubinhos de 0,5 cm
1 lombo de porco (600 g) cortado em 12 fatias
1/2 colher (chá) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
1/4 de xícara de farinha de trigo (30 g para empanar)
Para o molho
4 cebolas médias (400 g), cortadas em rodelas de 1 cm de espessura
3 colheres (sopa) de óleo
3 colheres (sopa) de manteiga
1 lata de tomate pelado (400 g)
1 colher (chá) de sal
1/4 de colher (chá) de pimenta-do-reino
2 lingüiças calabresas defumadas
médias (300 g), cortadas emcubinhos de 0,5 cm
Tempere o lombo de porco com o sal e a pimenta-do-reino
Passe-o na farinha envolvendo bem. Reserve
Prepare o molho: numa panela grande, tampada, em fogo baixo, refogue a cebola no óleo e na manteiga, mexendo de vez em quando com uma colher de pau, até dourar ligeiramente (cerca de 10 minutos)
Junte o tomate pelado com o líquido da lata e tempere com o sal e a pimenta-do-reino
Acrescente a lingüiça e cozinhe, mexendo às vezes, por cerca de 5 minutos
Distribua as fatias de lombo reservadas sobre o refogado de cebola, tampe a panela e cozinhe, mexendo delicadamente de vez em quando, até ficarem macias (cerca de 20 minutos)
Transfira as fatias para uma travessa, cubra com o molho e sirva em seguida
665 calorias por fatia
Tinto encorpado e de boa acidez, como os italianos Chianti Classico Rocca delle Macie 96, 14,80 dólares, ou Gemma Barbera d’Alba 96, 24,80 reais
