Arroz de caçador

Corte 2/3 das asas e corte os dorsos das codornas ao meio, apare as pontas das coxas e divida o restante em 4 partes

Tempere com vinho, o sal, o alho, a cebola, o alecrim, a sálvia e a pimenta

Deixe repousar por 1 hora

Numa panela de preferência de ferro, aqueça o óleo e frite a carne em fogo baixo, começando pelo peito por 30 minutos ou até que dourem bem

Vá acrescentando algumas colheradas do líquido do tempero para que a carne não queime

Reserve as codornas já douradas em lugar aquecido

Deixe o molho que formou na panela

Na mesma panela, coloque o arroz e frite-o rapidamente

Acrescente 4 xícaras de água e o líquido do tempero e cozinhe por 15 minutos ou até ficar macio

Adicione a manteiga e misture

Arrume o arroz numa travessa e coloque em volta os pedaços de codorna

Salpique com a salsinha

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