Arroz de peixe (Sayedié)

Numa frigideira com 1/2 xícara de óleo, coloque a cebola e deixe fritar em fogo baixo, por 40 minutos, até dourar (sem queimar), mexendo de vez em quando. Reserve

Enquanto isto, numa panela pequena com água fervente, acrescente as amêndoas e deixe ferver por 1 minuto

Escorra e descasque-as

Com a ajuda de uma faquinha, corte as amêndoas ao meio, no sentido do comprimento

Numa frigideira com o óleo, frite as amêndoas até ficarem douradas, mexendo sempre com uma colher de pau (não deixe que fiquem muito escuras)

Retire e escorra sobre papel absorvente

Coloque numa panela grande 4 litros de água e deixe ferver

Limpe as pescadas, deixando as cabeças

Tempere-as com sal e depois passe na farinha de trigo

Numa panela grande, aqueça o óleo restante e frite as pescadas inteiras até dourarem

Pegue 4 pescadas fritas e coloque-as na panela com água fervente

Junte a cebola (sem o óleo) e deixe ferver por 5 minutos

Com a ajuda de uma escumadeira, pegue as 4 pescadas que estão na panela com água e retire a pele e as espinhas

Desfie e reserve

Passe o caldo por uma peneira e reserve 1/2 litro para fazer um molho (que será servido à parte)

Retire as espinhas e a pele das pescadas fritas restantes e separe a carne em lascas para depois enfeitar o arroz

Aqueça o caldo restante da panela e adicione o arroz na panela

Deixe ferver em fogo alto até secar um pouco e depois abaixe o fogo para o arroz não grudar no fundo da panela

Verifique o tempero

Cozinhe até que fique macio

Prepare o molho: numa panela, coloque o caldo reservado, o limão e as lascas de peixe que foram cozidos na água com cebola

Deixe ferver por 5 minutos

Para montar o prato: coloque o arroz numa travessa, distribua os pedaços de peixe desfiados e enfeite com amêndoas torradas

Sirva quente com o molho à parte, para que cada pessoa regue um pouco de molho no arroz

Dá 12 porções

621 calorias por porção.