Assado de carneiro

Carnes macias assadas com legumes, criam um prato suculento e reconfortante para compartilhar.O Assado de Carneiro é um prato tradicional e delicioso, que combina a delicateza e o sabor da carne de carneiro com a textura e o sabor das cebolas e berinjelas assadas. Para preparar esse prato, começamos pelas preparações, limpando a carne e enrolando-a num guardanapo embebido em suco de limão, para que fique suave e macia. Em seguida, amassamos alho com sal e pimenta, e misturamos com a casca ralada de limão, bem como a manteiga e o óleo, para criar um crosta dourada na superfície da carne. Depois, o assado é levado ao forno, banhando-se com o molho e adicionando cebolas e berinjelas nos últimos 40 minutos. Finalmente, o assado é servido com o molho à parte e os legumes assados ao redor, proporcionando um ambiente agradável e acolhedor para uma reunião de familiares ou amigos.

1
Limpe bem a carne, enrole num guardanapo embebido em suco de limão, deixe descansando de um dia para outro
2
Amasse o alho com o sal, misture com a pimenta e a casca de limão ralado e passe esfregando em toda a carne
3
Misture umas colherinhas de óleo à manteiga ou margarina e leve ao fogo em panela bem grande, ou mesmo assadeira
4
Quando esquentar, frite a carne de um lado e de outro, até formar um crosta dourada
5
Leve ao forno bem quente, junte 1 xícara de água fervente, cheiro verde e pimenta
6
Asse durante duas horas, banhando a carne diversas vezes com o molho
7
Nos últimos 40 minutos, coloque 10 cebolas descascadas ao redor do assado
8
Deixe passar 20 minutos e coloque fatias compridas de berinjela e pimentão Depois do assado bem macio, retire a carne e legumes
9
Passe pela peneira o molho que ficou, acrescente água para medir 2 xícaras de líquido e engrosse numa colher de farinha de trigo
10
Para não encaroçar dissolva primeiro a farinha num pouco de água fria e depois junte ao molho quente
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Deixe cozinhar de três a cinco minutos, para engrossar e perder o sabor de farinha crua
12
Prove e tempere com sal e pimenta ao seu gosto
13
Junte as alcaparras
14
Sirva com os legumes ao redor do assado e o molho à parte
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Sirva para cinco pessoas.