Para o atum
4 medalhões de atum vermelho de 5 cm de diâmetro
Azeite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o soba1 pacote de soba
1 colher (sopa) de gengibre bem picado
1/2 xícara de shoyu
2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro
1 colher (sopa) de óleo de gergelim torrado
Pimenta vermelha dedo-de-moça, sem sementes, picada (opcional)
1 colher (sopa) de óleo de gergelim torrado para untar
Para o foie gras
60 g de foie gras cortados em cubos de 1 cm
Azeite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o atum
4 medalhões de atum vermelho de 5 cm de diâmetro
Azeite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o soba1 pacote de soba
1 colher (sopa) de gengibre bem picado
1/2 xícara de shoyu
2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro
1 colher (sopa) de óleo de gergelim torrado
Pimenta vermelha dedo-de-moça, sem sementes, picada (opcional)
1 colher (sopa) de óleo de gergelim torrado para untar
Para o foie gras
60 g de foie gras cortados em cubos de 1 cm
Azeite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Atum
Tempere os medalhões com sal e pimenta e, pouco antes de servir, grelhe em azeite aquecido dos 2 lados até marcá-los
Soba
Cozinhe o soba segundo as instruções da embalagem
Escorra
Misture todos os ingredientes do tempero e acrescente ao soba
Disponha-o em aros de 10 cm, pressione bem e leve à geladeira
Foie gras
Tempere o foie gras com sal e pimenta e, momentos antes de servir, salteie no azeite, apenas para aquecê-lo
Finalização
No centro dos pratos de serviço, coloque o medalhão de atum e disponha por cima os cubos de foie gras
Ao redor e pingue o shoyu de forma decorativa
Distribua a cebolinha picada e o gergelim torrado ao redor do soba, sobre o molho.
