1 berinjela
1 pimentão vermelho, 1 amarelo e 1 verde
3 cebolinhas verdes
6 grãos de pimenta-do-reino
5 colheres (sopa) de azeite
1 cebola roxa pequena
1 limão descascado, sem a pele branca, cortado em tiras finas
1,5 kg de atum fresco cortado em fatias de 2 cm de espessura
3 ramos de coentro picado
Sal a gosto
1 berinjela
1 pimentão vermelho, 1 amarelo e 1 verde
3 cebolinhas verdes
6 grãos de pimenta-do-reino
5 colheres (sopa) de azeite
1 cebola roxa pequena
1 limão descascado, sem a pele branca, cortado em tiras finas
1,5 kg de atum fresco cortado em fatias de 2 cm de espessura
3 ramos de coentro picado
Sal a gosto
Lave e enxugue os legumes e corte a berinjela, os pimentões, a cebolinha em pedaços
Amasse os grãos de pimenta e reserve
Esquente 3 colheres (sopa) do azeite numa panela antiaderente e frite a berinjela até dourar
Tempere com sal e deixe escorrer sobre papel absorvente
Acrescente à panela o azeite restante e frite os pimentões e a cebola roxa por 10 minutos, em fogo baixo
Tempere
Acrescente a berinjela e o limão
Distribua 1/3 dos legumes num refratário
Tempere o peixe com o sal, o coentro e a pimenta amassada
Arrume o peixe no refratário e coloque os legumes restantes
Banhe com um fio de azeite
Leve para assar por 20 minutos, em forno quente (200ºC), preaquecido
Sirva imediatamente
Dá 6 porções
513 calorias por porção
Obs.: Esta receita pode ser feita na véspera até o momento da arrumação do prato.
