Massa básica para torta fechada

Siga as instruções do passo-a-passo até a etapa 6

Utilize uma fôrma de abrir de 25 cm de diâmetro

Coloque o recheio de sua escolha e cubra conforme as etapas 8 e 9

Decore com as sobras da massa e pincele com a gema

1.550 calorias

PASSO-A-PASSO

PREPARE AS DUAS MASSAS

1- Sobre uma superfície lisa, misture os ingredientes secos indicados na receita com a gordura gelada (manteiga ou gordura vegetal hidrogenada) até obter uma farofa

2- Faça uma depressão no centro da mistura e adicione a água ou o leite

Misture os ingredientes com a ponta dos dedos até a massa ficar homogênia

3- Amasse ligeiramente

(Se a receita for de torta aberta, forme uma bola com a massa, polvilhe um pouco de farinha, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 1 hora.)

FORRE O FUNDO DA FÔRMA DE ABRIR

4- Com um rolo, abra 2/3 da massa diretamente sobre o fundo da fôrma (se a torta for fechada; para preparar tortas abertas, use a massa toda)

5- Se preferir, termine de abrir a massa pressionando-a com a ponta dos dedos

FORRE AS LATERAIS DA FÔRMA

6- Monte a fôrma, colocando o aro

Faça pequenos rolinhos com a massa restante e disponha-os ao redor, comprimindo-os por toda a beirada da fôrma

EVITE QUE A MASSA SE SOLTE DAS BEIRAS DA FÔRMA

7- Fure o fundo com um garfo

Forre toda a massa com papel-manteiga e encha com grãos de feijão cru

CUBRA AS TORTAS FECHADAS

8- Abra o restante da massa (1/3) sobre uma folha de papel-manteiga, ou, se preferir, entre duas folhas de papel-manteiga

9- Enrole a massa com o papel-manteiga no próprio rolo e desenrole-o sobre a fôrma já com o recheio

Retire o papel, acerte e comprima as bordas com a ponta dos dedos, fechando a torta.