
1 xícara de leite
1 1/2 xícara de creme de leite fresco
4 colheres (chá) de wasabi (pasta de raiz-forte verde)
Sal a gosto
Para o atum
2 tomates, sem pele e sem sementes, picados
4 gotas de molho de pimenta vermelha
1/2 xícara de azeite
500 g de atum vermelho fresco, cortado em cubos
Casca ralada de 1 limão
2 colheres (sopa) de suco de limão
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Casca de limão em tirinhas para decorar
1 xícara de leite
1 1/2 xícara de creme de leite fresco
4 colheres (chá) de wasabi (pasta de raiz-forte verde)
Sal a gosto
Para o atum
2 tomates, sem pele e sem sementes, picados
4 gotas de molho de pimenta vermelha
1/2 xícara de azeite
500 g de atum vermelho fresco, cortado em cubos
Casca ralada de 1 limão
2 colheres (sopa) de suco de limão
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Casca de limão em tirinhas para decorar
Prepare o creme
Em uma panela, leve ao fogo médio o leite e o creme de leite até ferver
Junte o wasabi e misture até dissolver
Tempere com sal
Transfira para uma assadeira de 21 x 31 cm e leve ao congelador por duas horas ou até ficar firme
Prepare o atum
Em uma tigela, misture o tomate, o molho de pimenta, metade do azeite, o atum, a casca e o suco de limão.Tempere com sal e pimenta
Em uma frigideira funda, aqueça o restante do azeite e refogue a mistura de atum por dois minutos ou até o peixe perder a cor rosada. Reserve
Retire o creme do congelador, quebre em pedaços e coloque no processador
Pulse rapidamente até obter uma mistura com consistência de sorvete
Sirva o refogado de atum com porções (quenelles, feitas com a ajuda de duas colheres) do creme gelado de wasabi
Decore com tirinhas de casca de limão e sirva.