1/4 xícara de manteiga
2 colheres (sopa) de suco de limão
2 trutas de 300 g cada uma limpas
Sal a gosto
Molho
1 xícara de folhas de agrião apertadas
1/2 xícara de manteiga
1/2 xícara de creme de leite
2 colheres (sopa) de suco de limão
2 dentes de alho picados
1 cebola ralada fino
1 gema
Sal a gosto
1/4 xícara de manteiga
2 colheres (sopa) de suco de limão
2 trutas de 300 g cada uma limpas
Sal a gosto
Molho
1 xícara de folhas de agrião apertadas
1/2 xícara de manteiga
1/2 xícara de creme de leite
2 colheres (sopa) de suco de limão
2 dentes de alho picados
1 cebola ralada fino
1 gema
Sal a gosto
Numa panela, coloque a manteiga e a cebola e refogue por 1 minuto em fogo baixo
Junte o agrião e o alho e cozinhe por 5 minutos
Retire do fogo
Bata bem o refogado no liquidificador, juntamente com o creme de leite, o suco de limão, a gema e sal. Reserve
Montagem
Numa frigideira, coloque a manteiga e o suco de limão e aqueça em fogo alto
Junte as trutas e polvilhe com sal
Tampe e cozinhe em fogo baixo até que, ao espetar a carne do peixe com um garfo, ela se solte com facilidade da espinha dorsal
Coloque as trutas numa tábua, retire a pele e separe os filés
Distribua o molho entre dois pratos, disponha os filés por cima e sirva a seguir.
