Atum com crosta de especiarias

Molho

Numa tigela, misture todos os ingredientes, cubra com filme plástico e reserve na geladeira por três horas

Azeite aromatizado

1

Numa panela, ferva a água e retire do fogo

Adicione o sal grosso e mergulhe as folhas de manjericão

Deixe descansar por dois minutos e em seguida transfira as folhas para uma tigela com água gelada

2

Bata no liquidificador o manjericão escorrido com o azeite até ficar homogêneo. Reserve

Atum

1

Com uma faca afiada, corte o filé contornando a parte central (deixe 7 cm de diâmetro)

Você obterá o filé mingnon do atum

Congele as sobras para usar em refogados

2

Misture as especiarias, exceto o alecrim fresco, sobre uma tábua, formando um tapete, e passe o peixe sobre esses temperos, cobrindo-o totalmente

3

Numa frigideira antiaderente, aqueça o azeite em fogo médio e adicione o alecrim fresco

Quando o alecrim começar a estalar no óleo, acrescente o peixe

Aumente o fogo e frite o peixe rapidamente, virando-o às vezes até dourar por fora e ficar rosado no centro

4

Corte o filé em rodelas de 4 cm de espessura

Regue-as com o molho e o azeite aromatizado e sirva com abobrinha refogada.