1 kg de filé de atum
1 1/3 xícara de farinha de trigo (160 g)
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
3/4 de xícara de água (180 ml)
1 colher (chá) de sal
2 xícaras de óleo (480 ml - para fritar)
Para o molho
1/2 xícara de vinagre (120 ml)
1 colher (sopa) de molho de soja (shoyu)
3 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de gengibre ralado
2 talos de cebolinha verde picados
1 colher (sopa) de maisena
1/4 de xícara de água (60 ml)
2 colheres (sopa) de salsinha picada (para polvilhar)
1 kg de filé de atum
1 1/3 xícara de farinha de trigo (160 g)
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
3/4 de xícara de água (180 ml)
1 colher (chá) de sal
2 xícaras de óleo (480 ml - para fritar)
Para o molho
1/2 xícara de vinagre (120 ml)
1 colher (sopa) de molho de soja (shoyu)
3 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de gengibre ralado
2 talos de cebolinha verde picados
1 colher (sopa) de maisena
1/4 de xícara de água (60 ml)
2 colheres (sopa) de salsinha picada (para polvilhar)
Corte o atum em cubos de cerca de 4 cm de lado. Reserve
Numa tigela média, misture os demais ingredientes até obter uma pasta lisa
Envolva o atum na pasta
Numa frigideira grande, aqueça o óleo em fogo alto
Aos poucos, frite o atum até dourar (cerca de 5 minutos)
Retire com uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel-toalha
Prepare o molho: numa panela média, misture o vinagre, o molho de soja e o açúcar em fogo baixo
Junte o gengibre e a cebolinha e cozinhe até ficarem macios (cerca de 5 minutos)
Acrescente a maisena dissolvida na água e mexa bem até obter um molho ligeiramente espesso
Reduza o fogo e cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo sempre.Disponha o atum numa travessa, polvilhe com a salsinha, regue com o molho e sirva
634 calorias em cada porção
