Atum fresco com molho de limão

Numa panela funda, misture a cebola, 2 colheres (de chá) de sal, pimenta a gosto, folha de louro, a água fervente e o vinagre

Leve ao fogo e cozinhe até levantar fervura

Coloque então as fatias inteiras de atum na mistura fervente e cozinhe por 10 a 15 minutos, até que esteja macio, sem deixá-lo quebradiço ou disforme, então use um garfo para testar sua maciez

Retire o atum do líquido, com a ajuda de uma escumadeira, coloque numa travessa aquecida e mantenha quente

Coe o líquido e reserve 1 1/4 xícara (para o molho)

Prepare o molho: numa panela, derreta a manteiga ou margarina e junte a farinha, misturando bem

Acrescente aos poucos o líquido reservado e o creme de leite

Cozinhe mexendo sem parar, para não empelotar na panela até que a mistura esteja lisa e engrosse ligeiramente

Junte os ingredientes restantes

Sirva o atum salpicado com páprica e o molho em separado, numa molheira

Dá 4 porções.