150 g de macarrão ave-maria (já cozido)
150 g de macarrão aletria (já cozido)
1 litro de leite
180 g de açúcar refinado
1 cavaco de canela
10 unidades de cravo
4 gemas
4 claras em neve
100 ml de licor de laranja
3 doses de cachaça envelhecida
3 unidades de carambola azeda em cubos
150 g de açúcar cristal
100 g de açúcar mascavo
150 ml de suco de laranja
10 g de gelatina
2 romãs
500 g de creme de leite batido
120 g de canela em pó com açúcar
150 g de macarrão ave-maria (já cozido)
150 g de macarrão aletria (já cozido)
1 litro de leite
180 g de açúcar refinado
1 cavaco de canela
10 unidades de cravo
4 gemas
4 claras em neve
100 ml de licor de laranja
3 doses de cachaça envelhecida
3 unidades de carambola azeda em cubos
150 g de açúcar cristal
100 g de açúcar mascavo
150 ml de suco de laranja
10 g de gelatina
2 romãs
500 g de creme de leite batido
120 g de canela em pó com açúcar
Coloque para ferver o leite com açúcar, a canela e o cravo
Deixe reduzir até a metade
Misture a gema com a clara e despeje sobre o leite reduzido
Deixe cozer lentamente, mexendo suavemente
Retire do fogo e deixe esfriar
Numa panela, faça uma calda com açúcar cristal, o suco de laranja e a aguardente de cana envelhecida
Depois da calda pronta, acrescente a carambola e ferva
Retire do fogo e acrescente a gelatina
Coloque a calda em água com gelo e mexa até começar a adquirir consistência
Misture a calda ao creme de leite batido
Macere a massa ave-maria no licor
Frite a aletria e passe na canela com açúcar
Montagem
Coloque em uma travessa o creme misturado com a carambola
Espalhe a massa ave-maria por cima do creme e finalize com uma camada do doce feito com o leite e os ovos
Polvilhe a sobremesa com açúcar mascavo e queime com maçarico
Jogue por cima a aletria e os grãos de romã.
