800 g de bacalhau
4 batatas médias, sem casca, raladas grosso
Óleo (para fritar)
1 dente de alho picado
3 cebolas médias cortadas em rodelas finas
6 colheres (sopa) de azeite
6 ovos ligeiramente batidos
Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
2 colheres (sopa) de salsinha picada
Azeitonas pretas (para decorar)
800 g de bacalhau
4 batatas médias, sem casca, raladas grosso
Óleo (para fritar)
1 dente de alho picado
3 cebolas médias cortadas em rodelas finas
6 colheres (sopa) de azeite
6 ovos ligeiramente batidos
Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
2 colheres (sopa) de salsinha picada
Azeitonas pretas (para decorar)
Coloque o bacalhau de molho, em água suficiente para cobri-lo, com 24 horas de antecedência
Troque a água umas 4 ou 5 vezes
Depois escorra, retire a pele e as espinhas e desfie em lascas não muito finas
Aos poucos, frite a batata em 3 cm de óleo aquecido, até dourar ligeiramente
Retire com uma escumadeira e deixe escorrer em papel absorvente
Frite no azeite em fogo baixo, o alho e a cebola, até ficarem macios
Acrescente o bacalhau desfiado e refogue em fogo alto, por 5 minutos (até este ponto, você pode preparar com algumas horas de antecendência)
Na hora de servir, leve ao fogo e junte os ovos temperados com sal e pimenta
Mexa com um garfo até ficarem firmes, mas ainda úmidos
Retire do fogo, adicione a batata frita e misture rapidamente
Coloque num prato de servir, polvilhe com a salsinha e decore com as azeitonas.
