Bacalhau a Zé do Pipo

Bacalhau frito com purê de batata, vinho e maionese gratinada, servido com batatas fritas.Neste prato icônico da culinária portuguesa, o bacalhau é o estrela do show. Composto por uma posta de lombo de aproximadamente 250g que teve tempo de se molhar durante 36 horas, é passado levemente em farinha e frito para uma dourada perfeita. O resultado é um prato delicioso e riquíssimo, que combina o sabor salgado do bacalhau com a cremosidade da maionese e a textura crua das batatas. Serve-se quente, rodeado de purê de batata e rodelas fritas, é um prato perfeito para um jantar especial ou uma ceia de domingo.

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Escolha uma posta de lombo de bacalhau de aproximadamente 250 g que deve ter estado de molho durante 36 horas. Passe levemente em farinha e em seguida frite, deixando dourar ligeiramente. Coloque numa fôrma refratária. Leve 1/2 xícara de vinho branco ao fogo com 1/2 dente de alho. Deixe aquecer e despeje em cima do bacalhau. Em volta coloque purê de batata e cubra tudo com maionese. Leve ao forno para gratinar a maionese. Quando esta estiver dourada, retire do forno e enfeite com rodelas de batata frita e azeitonas.

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Escolha uma posta de lombo de bacalhau de aproximadamente 250 g que deve ter estado de molho durante 36 horas. Passe levemente em farinha e em seguida frite, deixando dourar ligeiramente. Coloque numa fôrma refratária. Leve 1/2 xícara de vinho branco ao fogo com 1/2 dente de alho. Deixe aquecer e despeje em cima do bacalhau. Em volta coloque purê de batata e cubra tudo com maionese. Leve ao forno para gratinar a maionese. Quando esta estiver dourada, retire do forno e enfeite com rodelas de batata frita e azeitonas.