Deita-se numa caçarola uma porção de morangos bons e madurinhos com 250 gramas de açúcar clarificados, ponha-se ao lume, e vão-se esmagando e desfazendo com uma colher de pau. Batam-se oito gemas de ovos muito frescos e misturem-se com os morangos. Acrescente-se trez e meio decilitros de leite, difarça-se tudo muito bem, ligando o melhor possível e passa-se em seguida pela peneira. Deite-se depois o creme para coser em copos de vidro que possam aguentar o calor deo banho maria, ou cosa-se num prato de folha colocado sobre a boca de uma panela cheia de água a ferver, em lume de carvão.
Deita-se numa caçarola uma porção de morangos bons e madurinhos com 250 gramas de açúcar clarificados, ponha-se ao lume, e vão-se esmagando e desfazendo com uma colher de pau. Batam-se oito gemas de ovos muito frescos e misturem-se com os morangos. Acrescente-se trez e meio decilitros de leite, difarça-se tudo muito bem, ligando o melhor possível e passa-se em seguida pela peneira. Deite-se depois o creme para coser em copos de vidro que possam aguentar o calor deo banho maria, ou cosa-se num prato de folha colocado sobre a boca de uma panela cheia de água a ferver, em lume de carvão.
