1 kg de lombo de bacalhau
1/4 de xícara de azeite de oliva (60 ml)
2 cebolas grandes (300 g), cortadas em rodelas
4 dentes de alho picados
1 pimentão vermelho médio (130 g), cortado em rodelas
1 pimentão verde médio (110 g), cortado em rodelas
3 tomates grandes (510 g), cortados em rodelas
4 colheres (sopa) de coentro
1 xícara de leite de coco (240 ml)
2 colheres (sopa) de suco de limão
4 gotas de molho de pimenta
1 pitada de pimenta-do-reino
1 kg de lombo de bacalhau
1/4 de xícara de azeite de oliva (60 ml)
2 cebolas grandes (300 g), cortadas em rodelas
4 dentes de alho picados
1 pimentão vermelho médio (130 g), cortado em rodelas
1 pimentão verde médio (110 g), cortado em rodelas
3 tomates grandes (510 g), cortados em rodelas
4 colheres (sopa) de coentro
1 xícara de leite de coco (240 ml)
2 colheres (sopa) de suco de limão
4 gotas de molho de pimenta
1 pitada de pimenta-do-reino
Numa bacia de cozinha ou tigela grande, coloque o bacalhau, cubra com água fria, vede com filme plástico e deixe na geladeira por 48 horas, trocando a água pelo menos quatro vezes para dessalgar
Lave o peixe em água corrente e escorra
Retire a pele e as espinhas e corte-o em pedaços de 10 cm. Reserve
Numa panela grande, junte o azeite, a cebola, o alho, os pimentões, o tomate e o coentro e refogue em fogo alto, mexendo às vezes, até o tomate ficar macio (cerca de 10 minutos)
Acrescente o bacalhau e os ingredientes restantes, misture com cuidado, tampe e espere ferver (3 minutos)
Abaixe o fogo e cozinhe até o bacalhau ficar macio (cerca de 20 minutos)
Transfira para uma tigela e sirva
441 calorias em cada porção
