4 xícaras de água
23/4 xícaras de grão-de- bico
1/4 xícara de azeite
1 kg de bacalhau
8 tomates maduros cortados em gomos
4 dentes de alho picados
2 folhas de louro
1 lingüiça portuguesa cortada em rodelas
Sal e pimenta-do-reino a gosto
4 xícaras de água
23/4 xícaras de grão-de- bico
1/4 xícara de azeite
1 kg de bacalhau
8 tomates maduros cortados em gomos
4 dentes de alho picados
2 folhas de louro
1 lingüiça portuguesa cortada em rodelas
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Dois dias antes, coloque o bacalhau de molho
Troque a água pelo menos quatro vezes durante 48 horas
Retire a pele e as espinhas e corte-o em pedaços
Na véspera, ponha o grão-de-bico de molho
Escorra o grão-de-bico e reserve
Numa panela de pressão, em fogo alto, refogue o tomate, o louro e o alho no azeite
Tampe a panela, sem a pressão, e cozinhe por 10 minutos
Acrescente o grão-de-bico e a água
Tampe a panela, deixe ferver e cozinhe por 30 minutos
Adicione a lingüiça e o bacalhau
Cozinhe, sem tampar, por 15 minutos
Tempere com sal e pimenta
Coloque numa travessa e sirva.
