500 g de lombo de bacalhau
3 batatas médias (360 g), cortadas em pedaços
3 cenouras médias (360 g), cortadas em pedaços
6 fatias de pão de fôrma sem casca
3/4 de xícara de leite fervente (180 ml)
2 cebolas médias (200 g), bem picadas
1/4 de xícara de manteiga (50 g)
2 colheres (sopa) de azeite
1 pitada de noz-moscada
Sal a gosto
1/2 xícara de queijo parmesão ralado (50 g)
3/4 de xícara de creme de leite (180 ml)
500 g de lombo de bacalhau
3 batatas médias (360 g), cortadas em pedaços
3 cenouras médias (360 g), cortadas em pedaços
6 fatias de pão de fôrma sem casca
3/4 de xícara de leite fervente (180 ml)
2 cebolas médias (200 g), bem picadas
1/4 de xícara de manteiga (50 g)
2 colheres (sopa) de azeite
1 pitada de noz-moscada
Sal a gosto
1/2 xícara de queijo parmesão ralado (50 g)
3/4 de xícara de creme de leite (180 ml)
Coloque o bacalhau de molho em água fria suficiente para cobri-lo e deixe na geladeira por 24 horas, trocando a água no mínimo quatro vezes para dessalgar
Lave-o em água corrente e escorra
Numa panela grande, cozinhe em fogo alto o bacalhau com a batata e a cenoura em água suficiente para cobri-los até que elas fiquem macias
Escorra e desfie o bacalhau. Reserve
Passe a batata e a cenoura pelo espremedor. Reserve
Numa tigela, esmigalhe o pão e banhe com o leite. Reserve
Preaqueça o forno a 200°C (quente)
Numa panela média, frite a cebola na manteiga e no azeite, em fogo baixo, até que fique macia e dourada
Acrescente o purê de cenoura e batata e o pão com o leite
Misture e tempere com a noz-moscada
Junte o bacalhau reservado, mexa e retire do fogo
Verifique o sal
Coloque numa fôrma refratária média e polvilhe metade do queijo ralado
Espalhe o creme de leite por cima e polvilhe o queijo restante
Leve ao forno preaquecido até começar a dourar (cerca de 30 minutos)
Sirva quente
624 calorias em cada porção
