8 batatas médias descascadas
1 litro de leite desnatado
3 colheres de sopa bem cheias de amido de milho
8 colheres de sopa de queijo do tipo parmesão ralado
2 latas de creme de leite light
2 quilos de bacalhau desfiado deixado de molho na véspera
5 colheres de sopa de azeite de oliva
3 dentes de alho amassados
1 cebola grande picada
1 xícara de azeitona preta sem caroço picada
8 claras
3 colheres de sopa de cheiro-verde picadinho
8 batatas médias descascadas
1 litro de leite desnatado
3 colheres de sopa bem cheias de amido de milho
8 colheres de sopa de queijo do tipo parmesão ralado
2 latas de creme de leite light
2 quilos de bacalhau desfiado deixado de molho na véspera
5 colheres de sopa de azeite de oliva
3 dentes de alho amassados
1 cebola grande picada
1 xícara de azeitona preta sem caroço picada
8 claras
3 colheres de sopa de cheiro-verde picadinho
Em uma panela com água, cozinhe as batatas até que fiquem macias
Corte-as em rodelas e reserve
Em outra panela, misture o leite, o amido de milho e metade do queijo ralado
Leve ao fogo até engrossar
Então, retire da chama e junte 1 lata de creme de leite light, batendo vigorosamente
Reserve esse creme
Ponha o bacalhau que já estava de molho em uma panela com água fervente para acabar de tirar o excesso de sal
Escorra bem
Em uma frigideira, doure o alho e a cebola no azeite
Adicione o bacalhau e a azeitona
Deixe que cozinhe até ficar ligeiramente macio
Enquanto isso, bata as claras para que fiquem firmes em ponto de neve
Acrescente com muita delicadeza o restante do queijo ralado e a outra lata de creme de leite light
Finalmente, a montagem: forre um refratário grande e fundo com as rodelas de batata cozida
Esparrame o creme por cima e, numa terceira camada, o refogado de bacalhau
A última camada é a de clara batida salpicada com o cheiro-verde
Leve ao forno para gratinar e sirva em seguida.
