800 g de bacalhau dessalgado, sem pele e sem espinhas
1,5 kg de batata
1/2 xícara (chá) de azeite
2 cebolas bem picadas
2 maços de espinafre limpos picados
1 colher (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de leite
Sal a gosto
800 g de bacalhau dessalgado, sem pele e sem espinhas
1,5 kg de batata
1/2 xícara (chá) de azeite
2 cebolas bem picadas
2 maços de espinafre limpos picados
1 colher (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de leite
Sal a gosto
Deixe o bacalhau de molho na geladeira por 48 horas
Troque de água durante esse período pelo menos dez vezes
Retire da geladeira e escorra
Limpe o bacalhau eliminando a pele e as espinhas
Desfie o peixe em pedaços grandes e reserve
Cozinhe a batata em água salgada até ficar macia
Escorra e amasse com um garfo até formar um purê. Reserve
Aqueça o azeite e doure a cebola
Junte o bacalhau, refogue por três minutos e acrescente o purê de batata
Mexa e adicione o espinafre
Misture com uma colher de pau e ponha a manteiga
Adicione o leite e mexa rapidamente
Corrija o sal, se necessário, e retire do fogo
Transfira para uma travessa e regue com o azeite para servir.
