Baccalà alla fiorentina ( Bacalhau à fiorentina )

Bacalhau frito com molho de tomate e alcaparras, uma combinação irresistível da culinária italiana.Nesta receita tradicional italiana, você aprenderá a preparar um delicioso Baccalà alla Fiorentina, um prato típico da região Toscana. O lombo de bacalhau é desossado e corte em pedaços para ser frito em óleo e servido com um molho rico feito com tomate, cebola e salsinha. A receita também inclui a utilização de alcaparras em conserva para dar um toque de salmourão ao prato. Com apenas 850 calorias por porção, este prato é uma opção saudável e deliciosa para os amantes da culinária italiana.

1
Numa bacia de cozinha ou tigela grande, cubra o bacalhau com água fria, vede com filme plástico e deixe na geladeira por 48 horas, trocando a água pelo menos quatro vezes para dessalgar
2
Lave o bacalhau em água corrente e escorra
3
Retire a pele e as espinhas e corte-o em pedaços de 5 cm x 7 cm. Reserve
4
Numa panela grande, aqueça o azeite de oliva e o óleo em fogo médio
5
Adicione a cebola e o alho e refogue, mexendo de vez em quando com uma colher de pau, até a cebola ficar macia (aproximadamente 2 minutos)
6
Acrescente a salsinha e misture bem
7
Junte o tomate, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo às vezes, até obter um molho espesso (cerca de 10 minutos)
8
Enquanto isso, tempere o bacalhau reservado com a pimenta-do-reino e envolva-o com a farinha de trigo. Reserve
9
Numa frigideira média, aqueça o óleo em fogo médio
10
Acrescente o bacalhau e frite até dourar ligeiramente de ambos os lados (aproximadamente 2 minutos de cada lado)
11
Retire com uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel-toalha
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Adicione o bacalhau e a alcaparra à panela com o molho, tampe e aqueça por aproximadamente 1 minuto
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Transfira para uma travessa e sirva a seguir
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850 calorias em cada porção
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Tinto encorpado e de boa acidez, como os italianos Santa Barbara Brindisi 94, 17,50 reais, e Gemma Barbera d’Alba 96, 24,80 reais