1 kg de lombo de bacalhau
1 couve-flor pequena (400 g), separada em buquezinhos
Para o molho
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 xícara de água (240 ml)
1 colher (chá) de sal
1/4 de xícara de azeite de oliva (60 ml)
1/3 de xícara de salsinha picada (25 g)
1/2 xícara de azeitona preta (55 g), sem caroço
3 tomates grandes (510 g), sem pele e sem sementes, cortados em cubos pequenos
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 kg de lombo de bacalhau
1 couve-flor pequena (400 g), separada em buquezinhos
Para o molho
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 xícara de água (240 ml)
1 colher (chá) de sal
1/4 de xícara de azeite de oliva (60 ml)
1/3 de xícara de salsinha picada (25 g)
1/2 xícara de azeitona preta (55 g), sem caroço
3 tomates grandes (510 g), sem pele e sem sementes, cortados em cubos pequenos
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
Numa bacia de cozinha ou tigela grande, cubra o bacalhau com água fria, vede com filme plástico e deixe na geladeira por 48 horas, trocando a água pelo menos quatro vezes para dessalgar
Lave o bacalhau em água corrente e escorra
Retire a pele e as espinhas
Coloque o bacalhau e a couve-flor numa panela grande e cubra com água
Leve ao fogo alto e cozinhe até a couve-flor ficar macia (cerca de 30 minutos)
Escorra
Corte o bacalhau em pedaços grandes e disponha numa travessa
Distribua a couve-flor ao redor. Reserve
Prepare o molho: numa tigela média, misture todos os ingredientes
Distribua um pouco sobre o bacalhau e a couve-flor
Regue com o azeite e sirva acompanhado do restante do molho
630 calorias em cada porção
