1 filé grande de badejo (1,1 kg)
1 colher (sopa) de sal
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 xícara de cebolinha verde picada
2 colheres (sopa) de coentro picado
1/2 xícara de cebola bem picada (75 g)
1 colher (chá) de gengibre ralado
1/3 de xícara de leite de coco (80 ml)
2 fatias de toucinho defumado (bacon), picado (20 g)
1 limão cortado em fatias (para decorar)
1 filé grande de badejo (1,1 kg)
1 colher (sopa) de sal
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 xícara de cebolinha verde picada
2 colheres (sopa) de coentro picado
1/2 xícara de cebola bem picada (75 g)
1 colher (chá) de gengibre ralado
1/3 de xícara de leite de coco (80 ml)
2 fatias de toucinho defumado (bacon), picado (20 g)
1 limão cortado em fatias (para decorar)
Preaqueça o forno a 200ºC (quente)
Corte o badejo ao meio pelo comprimento para obter dois filés finos
Tempere com o sal e o suco de limão
Numa fôrma refratária, coloque um dos filés. Reserve
Numa tigela pequena, misture a cebolinha, o coentro, a cebola, o gengibre e o leite de coco
Distribua essa mistura sobre o filé
Cubra com o outro filé e, por cima, espalhe o bacon
Vede a fôrma com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido até que, ao espetar uma ponta do peixe com um garfo, ela se parta em lascas (cerca de 35 minutos)
Descarte o papel-alumínio
Passe o badejo para uma travessa, decore com o limão e sirva com o molho do cozimento à parte.
