2 1/2 colheres (sopa) de shoyu suave
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (sopa) de saquê doce (mirim)
1 colher (sopa) de saquê
300 g de filé mignon
200 g de presunto de Parma
11 folhas de shiso
4 gemas de ovo de codorna
2 ramos de cebolinha verde
1 folha de alga seca (nori)
1 saquinho de katsuobushi
Acessórios
Suribati
Aro de 10 cm de diâmetro
2 1/2 colheres (sopa) de shoyu suave
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (sopa) de saquê doce (mirim)
1 colher (sopa) de saquê
300 g de filé mignon
200 g de presunto de Parma
11 folhas de shiso
4 gemas de ovo de codorna
2 ramos de cebolinha verde
1 folha de alga seca (nori)
1 saquinho de katsuobushi
Acessórios
Suribati
Aro de 10 cm de diâmetro
1
Corte o presunto de Parma e o filé mignon em pedacinhos
Coloque-os no suribati, acrescente o saquê e misture bem. Reserve
2
Pique bem a cebolinha, o shiso e a alga seca (nori)
Junte o katsuobushi e misture bem
3
Para fazer o molho, chamado de ponzu, misture o shoyu,
o saquê doce (mirim) e o suco de limão
4
Ponha o aro no centro do prato em que irá servir, preencha-o com a carne e o retire
Por cima distribua um pouco da mistura de shisso e nori e uma gema
Despeje um pouco do molho ao redor do prato e sobre o tartare
Sirva em seguida.
