Batata dauphine

Receita de batata dauphines: massa crocante e saborosa.A deliciosa batata dauphine é um acompanhamento clássico francês, fácil de preparar e que combina perfeitamente com carnes ou peixes. Para fazer essa receita, você precisará de batatas cozidas e espremidoras, farinha de trigo, manteiga, ovos, sal e pimenta-do-reino branca. O processo é simples: cozinhe a mistura de farinha e manteiga em uma panela, junte os ovos um a um e tempere com sal e pimenta. Frite pequenas porções da massa preparada em óleo quente até dourar. Sirva as batatas dauphine ainda quente, com ou sem queijo parmesão ralado, anchova ou lingüiça defumada. É um prato perfeito para uma reunião de família ou uma noite romântica.

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Leve ao fogo médio uma panela com manteiga e a água
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Quando levantar fervura, junte a farinha de uma só vez, mexendo sempre com uma colher de pau
3
Cozinhe sem parar de mexer, até a massa formar uma bola que desprenda do fundo da panela
4
Apague o fogo e deixe descansar por 3 minutos
5
Junte os ovos um a um, mexendo vigorosamente
6
Acrescente a batata espremida e tempere com sal e pimenta
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Numa frigideira, aqueça uns 3 cm de óleo
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Frite aos poucos 1 colher (chá) da massa preparada até dourar
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Deixe escorrer em papel absorvente e sirva ainda quente
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Dá 6 porções
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Obs.: As batatas dauphines são um acompanhamento
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Também podem ser servidas como aperitivo, se você adicionar à massa 1/4 de xícara de queijo parmesão ralado, ou, em cada colherada, um pedacinho de anchova ou de lingüiça defumada.