400 g de filé de salmão
1 tomate pequeno (100 g), sem pele e sem sementes, bem picado
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de manjericão picado ou 1/2 colher (sopa) de manjericão seco
1 colher (sopa) de suco de limão
1 clara
Para o acompanhamento
2 tomates médios (240 g), cortados em rodelas
1/2 colher (chá) de sal
1/4 de xícara de azeite (60 ml)
1/2 colher (sopa) de suco de limão
400 g de filé de salmão
1 tomate pequeno (100 g), sem pele e sem sementes, bem picado
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de manjericão picado ou 1/2 colher (sopa) de manjericão seco
1 colher (sopa) de suco de limão
1 clara
Para o acompanhamento
2 tomates médios (240 g), cortados em rodelas
1/2 colher (chá) de sal
1/4 de xícara de azeite (60 ml)
1/2 colher (sopa) de suco de limão
Numa panela de vapor, coloque 3 xícaras de água e deixe ferver em fogo alto
No processador ou no liquidificador, triture o filé de salmão até obter uma mistura cremosa
Transfira para uma tigela média, acrescente o tomate, o sal, o manjericão, o suco de limão e a clara e mexa bem com uma colher de pau
Com a ajuda de duas colheres (sopa), faça bolinhos de formato ovalado (quenelles - fotos ao lado)
Cozinhe na parte superior da panela de vapor por cerca de 15 minutos ou até ficarem firmes
Prepare o acompanhamento: num prato decorativo, distribua as rodelas de tomate
Numa tigela pequena, misture bem o sal, o azeite e o suco de limão com um garfo ou batedor de mão (chicote)
Regue o tomate com esse tempero
Retire as quenelles da panela de vapor e disponha ainda quentes por cima do tomate
Sirva a seguir
285 calorias por porção
