4 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de rosca
800 g de batata própria para assar, sem casca, cortada em rodelas bem finas
500 g de abobrinha, com casca, cortada em rodelas bem finas
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
1/2 xícara de queijo emmenthal ralado grosso
Para o molho béchamel
50 g de manteiga
1/3 de xícara de farinha de trigo
1 litro de leite
Sal, noz-moscada e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
4 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de rosca
800 g de batata própria para assar, sem casca, cortada em rodelas bem finas
500 g de abobrinha, com casca, cortada em rodelas bem finas
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
1/2 xícara de queijo emmenthal ralado grosso
Para o molho béchamel
50 g de manteiga
1/3 de xícara de farinha de trigo
1 litro de leite
Sal, noz-moscada e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Unte um refratário médio com a manteiga e polvilhe com a farinha de rosca
Intercale rodelas de batata e de abobrinha, polvilhando-as com o queijo parmesão e o emmenthal (reserve um pouco de cada um para polvilhar no final). Reserve
Prepare o molho
Em uma panela de fundo grosso, derreta a manteiga em fogo baixo
Junte a farinha, mexendo sempre, até ferver e começar a dourar
Retire do fogo e adicione o leite devagar, sem parar de mexer
Tempere com sal, noz-moscada e pimenta-do-reino
Volte a panela ao fogo e cozinhe por mais alguns minutos até o molho ferver e engrossar
Despeje o molho branco sobre os vegetais no refratário e polvilhe com os queijos reservados
Leve ao forno moderado (180 ºC), preaquecido, por 40 minutos ou até a superfície dourar e sirva.
