Batatinha com molho aïoli

Batatas fritas crocantes servidas com molho aïoli de alho, perfeito para petiscos.Nesse prato clássico, batatinhas crocantes e deliciosas são servidas com um molho cremoso e saboroso aïoli. A combinação perfeita de textura e sabor faz com que seja impossível parar de comer. É uma receita ideal para uma reunião de familiares ou amigos, pois é fácil de preparar e pode ser servida em uma grande quantidade. O ambiente mais adequado para este prato é uma mesa redonda na frente do forno, rodeada por pessoas que apreciam boa comida.

1
Misture a maionese com o alho e deixe em temperatura ambiente até a hora de servir
2
Prepare as batatas: coloque-as numa panela com água e sal suficientes para que fiquem cobertas
3
Deixe levantar fervura
4
Ferva por uns 5 minutos
5
Retire do fogo, tampe e deixe descansar por 15 minutos ou até que as batatas estejam quase macias
6
Escorra e seque completamente com papel absorvente (faça com antecedência para que as batatas estejam bem secas antes de fritar)
7
Aqueça o óleo (mais ou menos 2 cm de profundidade) e, quando estiver bem quente, frite as batatas, em duas vezes, até que dourem e estejam crocantes
8
Escorra sobre papel absorvente
9
Sirva as batatas com palitos e coloque o molho numa tigelinha no canto da travessa
10
Dá 15 porções de batatinha e 90 colheres (de chá) de molho.