6 gemas
3/4 de xícara de açúcar
1 1/2 xícara de leite
1 colher (de chá) de baunilha
1 1/2 colher (de sopa) de gelatina em pó Sem sabor
4 colheres (de sopa) de água fria
120 g de chocolate meio amargo derretido
1 1/2 colher (de sopa) de café solúvel
1/4 de xícara de amêndoas peladas, tostadas e moídas (30 g)
1 1/2 xícara de creme de leite fresco, batido até engrossar (360 g)
3 colheres (de sopa) de rum
6 gemas
3/4 de xícara de açúcar
1 1/2 xícara de leite
1 colher (de chá) de baunilha
1 1/2 colher (de sopa) de gelatina em pó Sem sabor
4 colheres (de sopa) de água fria
120 g de chocolate meio amargo derretido
1 1/2 colher (de sopa) de café solúvel
1/4 de xícara de amêndoas peladas, tostadas e moídas (30 g)
1 1/2 xícara de creme de leite fresco, batido até engrossar (360 g)
3 colheres (de sopa) de rum
Numa vasilha, bata as gemas com o açúcar até virar um creme
Aqueça o leite em ponto de fervura
Despeje lentamente sobre as gemas, mexendo sempre
Leve ao fogo lento
Aqueça, mexendo com uma colher de pau, até que comece a engrossar
Não deixe ferver
Retire do fogo e acrescente a baunilha e a gelatina amolecida na água
Mexa até dissolver
Divida a mistura entre 3 vasilhas pequenas
Numa das vasilhas, junte o chocolate derretido já frio e mexa bem
Na outra vasilha, acrescente o café solúvel disssolvido em 2 colheres (de de sopa) de água e as amêndoas
Em separado, bata o creme de leite até que engrosse
Junte o rum e bata até que se formem picos moles
Acrescente 1/3 do creme de leite ao creme de baunilha já frio e misture cuidadosamente
Coloque a mistura numa fôrma decorativa untada com óleo
Leve à geladeira até que fique firme
Acrescente a metade do creme chantilly restante à mistura de café e despeje cuidadosamente sobre o creme amarelo para que não se misturem
Leve à geladeira até que fique firme
Por fim, junte o creme restante à mistura de chocolate e despeje na fôrma cuidadosamente
Leve à geladeira por algumas horas
Para servir, desenforme
Dá 16 porções.
